Sagra del chiodo: in arrivo la festa che inaugura la stagione lunigianese

AULLA – In Lunigiana domani sarà tripudio di profumi e sapori, perché torna la tradizione, dopo uno stop invernale, con la prima sagra del 2024. Si tratta di quella dedicata al Chiodo di maiale, che si terrà sabato 24 dalle 20 e domenica 25 febbraio a pranzo a Quercia di Aulla, una location suggestiva con vista sulle Alpi Apuane che fa bene all’anima, cosí come il piatto che si può degustare, insieme ad altri tipicamente lunigianesi.

In questa occasione, solo domenica, si terrà anche la Fiera dell’agricoltore. Il chiodo di maiale, tipico aullese, nasce da una pratica: d’inverno, quando in casa si “faceva” il maiale, si preparava l’impasto per le salsicce e la stufa e i camini fumavano. Così, per poter capire come e quanto era stata drogata la carne, si scaldava qualche testello di terracotta e si cuoceva una pallina macinata e si assaggiava il famoso chiodo. Ma perché si chiama chiodo? Perché quando i macellai si fermavano a fare una pausa, così si racconta, l’espressione tipica era quella di: “piantiamoci un chiodo”, che non sfamava ma di sicuro aiutava.