Sommerlier apuani crescono: concluso il corso di secondo livello

Si è concluso a Massa al ristorante Uliveto il corso di secondo livello per Sommelier dell’Ais (Associazione Italiana Sommelier). L’ultima lezione è stata svolta da Luigi Pizzolato, vicepresidente regionale Ais Toscana e delegato della Valdelsa assieme al delegato apuano Lorenzo Chiappini. I più di quaranta aspiranti sommelier apuani si danno appuntamento a gennaio per l’inizio del terzo ed ultimo livello. Il programma di studio infatti si articola in tre livelli e permette di entrare nell’affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell’alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale.

“Il 1° livello — hanno spiegato gli organizzatori — approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina”. Il 2° Livello esplora il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Il 2° livello perfeziona anche la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. Il 3° livello affronta la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell’abbinamento cibo-vino, attraverso l’utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell’intero percorso formativo è previsto — hanno concluso — un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais. Per quanto riguarda la sezione Apuana dell’Ais da ricordare che a settembre 2017 partirà un nuovo corso di primo livello”.

Gli interessati possono contattare i numeri 328/41.89.935 , 393/20.86.391 o scrivere mail a