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Sommelier, riprendono i corsi a Massa-Carrara

MASSA-CARRARA – Si comincia finalmente a riprogrammare in casa Ais (Associazione italiana sommelier) ed in particolare presso la delegazione apuana di Massa-Carrara. A causa dell’emergenza sanitaria l’associazione è stata di fatto costretta, a livello nazionale, a dover annullare i corsi compresi quelli di terzo livello già partiti nel mese di novembre 2020 a Massa, Carrara ed in Lunigiana. Finalmente sono stati stabiliti due nuovi periodi di ripartenza. Lunedi 27 e martedi 28 settembre riprenderanno esattamente ad Aulla (Ristorante Il Glicine d’Oro) ed a Marina di Massa (Bar Il Tirreno) i corsi di Terzo livello interrotti alla terza lezione dalla pandemia mentre a partire dall’11 ottobre presso il Ristorante Pizzeria Ca’ del Gusto a Marina di Carrara vi sarà il taglio del nastro del nuovo corso di Primo livello con un Open Day aperto a tutti.

Il programma di studio dell’Ais si articola in tre livelli e permette di entrare nell’affascinante mondo del vino, dominato da buongusto e raffinatezza. Incontri e serate in ristoranti selezionati, visite ad aziende di rango, viaggi-studio nell’alta enogastronomia, si intrecciano con cultura, storia e business e creano nuove opportunità di realizzazione professionale. Il I° livello approfondisce gli argomenti di viticoltura, enologia, tecnica della degustazione e del servizio, che rappresentano le basi della professionalità del Sommelier, a partire dalla corretta temperatura di servizio dei vini fino all’organizzazione e alla gestione della cantina. Il II° livello esplora invece il modo del vino e porta alla conoscenza della produzione italiana e straniera, con particolare attenzione al legame indissolubile con il territorio. Viene perfezionata inoltre la tecnica della degustazione del vino, determinante per poterne apprezzare ogni sfumatura sensoriale e, in particolare, per esprimere un giudizio sulla sua qualità. Il III° livello affronta infine la tecnica della degustazione del cibo e, soprattutto, dell’abbinamento cibo-vino, attraverso l’utilizzo di una scheda grafica e di prove pratiche di assaggio di cibi con vini di diverse tipologie. Al termine dell’intero percorso formativo è previsto un esame di abilitazione, superando il quale si consegue il titolo di Sommelier Ais. Info Ais Apuana ai numeri 328/41.89.935 , 393/20.86.391 o scrivere mail a delegato.apuana@aistoscana.it.