Spaghetto alle Arselle Award 2026: vince il Bagno Cinquale 3 Lo chef Fernando Lorenzetti conquista la terza edizione

APUOVERSILIA – È il ristorante del Bagno Cinquale 3 di Cinquale di Montignoso, con lo chef Fernando Lorenzetti, a conquistare lo Spaghetto alle Arselle Award 2026. La finalissima, denominata per l’occasione “The Grand Finale”, si è svolta domenica 20 settembre presso La Canniccia Motor Club di Pietrasanta, a chiusura della terza edizione del contest ideato dall’Ing. Massimo Gelati e patrocinato dai Comuni di Forte dei Marmi e Pietrasanta. Al secondo posto il ristorante del Bagno Felice 1 di Forte dei Marmi con la chef Simona Silvestri, al terzo quello del Bagno Delfino di Ronchi, Marina di Massa, con lo chef Luca Vece. Il titolo lascia così Forte dei Marmi, dove lo scorso anno si era imposto il Bagno Principe, e arriva a Cinquale, sul versante apuano della costa.

La gara

Cinque chef finalisti, selezionati nel corso di un’estate di valutazioni che ha coinvolto circa cinquanta fra ristoranti e stabilimenti balneari del litorale, hanno preparato dal vivo il loro spaghetto alle arselle davanti alla giuria e al pubblico, in una gara serrata ed avvincente durata poco più di un’ora. La giuria era composta da rappresentanti dei quattro comuni finalisti e da un ospite speciale, Marcello Lunelli, imprenditore ed enologo. Ne hanno fatto parte Romano Bindi, Michele Marcucci, Tiziano Lera, Alessandro Borgo, Niccolò di Gregorio Maestrelli, Maria Riva Christiansen, Filippo Badiali, Luca Marino e Giorgia Podestà. La conduzione è stata affidata all’esperto giornalista Fabrizio Diolaiuti e da Anna Vagli, giornalista e criminologa, che hanno dato ritmo e brillantezza a tutte le fasi della competizione.

La classifica finale

1° Bagno Cinquale 3, Cinquale di Montignoso – chef Fernando Lorenzetti

Premio Laura Tartarelli Contemporary Art

2° Bagno Felice 1, Forte dei Marmi – chef Simona Silvestri

Premio Caronni Luxury

3° Bagno Delfino, Ronchi Marina di Massa – chef Luca Vece

Premio Ziliani Franciacorta

4° Ristorante Doria, Forte dei Marmi – chef Alessandro Di Stasio

Premio Cantine Lunae Bosoni

5° Vignaccio al Mare, Ristorante del Bagno Roma, Marina di Pietrasanta – chef Nicola Cortopassi

Premio Caffè Saccaria

I cinque finalisti potranno esporre l’adesivo ufficiale con cinque arselle, massimo riconoscimento del contest; per tutti gli altri locali classificati entro il ventesimo posto è previsto l’adesivo con quattro arselle, simbolo di qualità e continuità.

I premi tecnici

Miglior servizio di sala

Marias, ristorante Hotel Principessa, Forte dei Marmi – Premio Ziliani Franciacorta

Miglior servizio di sala

Il Sestante, ristorante Hotel Excelsior, Marina di Massa – Premio Cantine Lunae Bosoni

Miglior abbinamento vino

Soleado Beach, Marina di Pietrasanta – Premio Ziliani Franciacorta

Miglior abbinamento vino

Pesciolino, Bagno Giovanna, Forte dei Marmi – Premio Cantine Lunae Bosoni

Miglior qualità della pasta

La Peniche, Marina di Massa – Premio Laboratori Cosmetici Milano

Miglior arsella

L’Ingrediente Zero, Bagno Flora Ponente, Forte dei Marmi – Premio Opera Aceto Balsamico di Modena

Miglior arsella

Marcoforte, Bagno Margherita, Forte dei Marmi – Premio Opera Aceto Balsamico di Modena

Miglior cottura

Sunset Baech, Cinquale di Montignoso – Premio Panificio Drago

Miglior presentazione del piatto

Code Beach, Marina di Pietrasanta – Premio Caronni Luxury

Miglior armonia ed equilibrio

Soleado Baech, Marina di Pietrasanta – Premio Opera Aceto Balsamico di Modena

Miglior abbinamento acqua

Il Ritrovo, Bagno Gabry, Marina di Massa – Premio Acqua Fonteviva

Premio Tradizione

Marcoforte, Bagno Margherita, Forte dei Marmi – Premio Panificio Drago

Premio Innovazione

Bagno Vittoria, Forte dei Marmi – Premio Artisti della Birra

Miglior senza glutine

Beccofino Gastronomia, Marina di Massa

Una menzione speciale è andata infatti al Beccofino di Marina di Massa, che ha presentato uno spaghetto senza glutine di ottimo livello, affrontando con sensibilità il tema della celiachia.

Le opere d’arte donate

Durante la premiazione alcuni artisti, amici della manifestazione, hanno donato opere originali. L’architetto e artista Tiziano Lera ha consegnato al vincitore un cappello di sua creazione. Marco Nereo Rotelli, artista di fama internazionale, e Giuseppe Veneziano, esponente della corrente artistica Neo Pop e più volte presente nelle giurie di tappa, hanno contribuito con loro opere.

Le parole dell’ideatore

“Questa edizione ha confermato lo spirito che da sempre caratterizza il nostro contest” ha affermato Massimo Gelati “Un ambiente di festa, sereno, partecipato, dove tutti si sentono parte dell’evento. È una competizione di livello, ma senza rigidità, senza formalismi, senza quella distanza che spesso accompagna le manifestazioni gastronomiche. Ogni tappa è stata così, e la finale non ha fatto eccezione: professionale, sì, ma anche amichevole, gioiosa, spontanea. Sono molto soddisfatto del risultato. La finale ha riunito rappresentanti di tutta la costa, da Marina di Pietrasanta a Marina di Massa, e il titolo è andato a Cinquale. È la conferma che qui decide soltanto la qualità del piatto: può vincere chiunque, se è bravo. Ringrazio gli chef, il pubblico, gli ospiti, le autorità, i Comuni, i partner e tutti coloro che hanno contribuito. La terza edizione ha alzato ancora l’asticella, e il crescente interesse attorno al contest ci conferma che la strada intrapresa è quella giusta.”

Partner e location

L’edizione 2026 si è avvalsa del sostegno di Giotto & Fanti Fresh, main sponsor, e di Colors for Peace, charity partner internazionale impegnato in progetti culturali e artistici rivolti ai bambini. Hanno inoltre messo a disposizione opere e prodotti Laura Tartarelli Contemporary Art, Caronni Luxury, Ziliani Franciacorta, Cantine Lunae Bosoni, Panificio Drago, Opera Aceto Balsamico di Modena, Artisti della Birra, Acqua Fonteviva, Caffè Saccaria e Laboratori Cosmetici Milano. Un ringraziamento particolare va alla famiglia Bindi e a tutto il personale de La Canniccia Motor Club, per un’accoglienza elegante, raffinata e mai distante che ha contribuito in modo decisivo alla riuscita della giornata.