“Spaghetto alle Arselle Award 2025”: ecco i migliori ristoranti della costa apuo-versiliese
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Gli oltre 50 tra stabilimenti balneari e ristoranti partecipanti hanno decretato il successo del contest capace di sugellare l’armonia dei palati di tutto il litorale promuovendo turismo e sinergia tra territori.
MASSA-CARRARA -Alla fine della stagione è stato decretato un vincitore. Venerdì scorso 12 settembre, presso la Compagnia della Vela di Forte dei Marmi, si è tenuta la premiazione dello “Spaghetto alle Arselle Award 2025”, con Massimo Gelati, imprenditore parmense, CEO e founder del Gruppo Gelati (e presidente di Evam SpA – Acqua Fonteviva) ideatore del contest, che ha incoronato i vincitori dell’estate appena trascorsa. L’evento ha visto la partecipazione di personalità istituzionali come l’Onorevole Debora Bergamini, i vicesindaci di Forte dei Marmi Andrea Mazzoni e di Massa Andrea Cella, l’assessore al Turismo di Massa Giorgia Garau e il maestro Matteo Berti, direttore didattico di Alma, una delle scuole di cucina più prestigiose al mondo. La location, affacciata sul pontile e sul mare della località balneare versiliese, ha offerto un’atmosfera suggestiva e rilassata, perfetta per celebrare la cucina italiana e la tradizione della costa apuo-versiliese. Il contest, alla sua prima edizione dopo quella zero, sperimentale, dello scorso anno, ha visto la partecipazione di oltre 50 fra stabilimenti balneari e ristoranti della zona, che hanno presentato le loro ricette di spaghetto alle arselle, valutate poi da una giuria eterogenea formata, tappa dopo tappa, da esperti culinari, professionisti vari, rappresentanti del jet set apuo-versiliese, artisti e giornalisti. Quest’anno è stato scelto di premiare i primi 24 classificati che hanno superato un punteggio di 70/100, con premi “Best” per le varie categorie, tra cui Miglior Spaghetto alle Arselle 2025, Miglior piatto tradizionale, Miglior piatto innovativo, Miglior arsella, Miglior pasta e Miglio giovane Chef. Tutti i vincitori hanno ricevuto inoltre una speciale vetrofania di merito (con le arselle al posto delle stelle) per attestare il valore della loro ricetta: 3 arselle per i piatti sopra 70/100, quattro arselle per i piatti sopra 80/100, e cinque arselle per i 6 locali che hanno raggiunto uno score superiore a 90/100, al limite della perfezione. Un ringraziamento va agli sponsor che hanno supportato l’evento, tra cui Acqua Fonteviva, Caffè Bonotti, Ziliani Franciacorta, Cantine Lunae, Giotto & Fanti, Aceto Balsamico Opera, Panificio Drago, Laboratori Cosmetici Milano e Caronni Luxury Vintage. Una menzione speciale per la storica Compagnia della Vela di Forte dei Marmi a cui va il merito di una grande accoglienza e della splendida atmosfera. “Il nostro contest – ha dichiarato Gelati -nato per determinare l’esistenza di una ‘ricetta perfetta’ per lo spaghetto alle arselle ha mostrato il potenziale che possiede: delle oltre 60 richieste di iscrizione abbiamo dovuto, per limiti di tempo, lasciarne fuori qualcuno; questo primo vero anno ci ha dato modo di testare meglio la formula che ovviamente cercheremo di snellire e migliorare ancor di più: non vogliamo essere uno dei tanti premi, ma un serio contest rispettato e ambito. Ogni località turistica internazionale ha ormai un piatto iconico, per la riviera apuo-versiliese sono gli spaghetti alle arselle, ed il nostro contest, con il prossimo progetto di deposito del disciplinare della ricetta, punta in quella direzione. La risposta del territorio e delle autorità, alle quali va il mio ringraziamento, è stata eccezionale, oltre ogni previsione”. L’Onorevole Debora Bergamini ha aggiunto: “Sono onorata di partecipare a questo evento che celebra la cucina italiana e la tradizione della costa apuo-versiliese, a me molto cara: una manifestazione che dimostra che le sinergie sono possibili e che mette in luce una grande eccellenza italiana, il buon cibo”. Questa la dichiarazione del Vicesindaco Mazzoni di Forte dei Marmi: “Siamo orgogliosi di aver sostenuto questo contest che valorizza la nostra zona e la nostra cucina: Forte dei Marmi vanta una tradizione ed una fama conosciute a livello mondiale e questo è un modo perfetto per coniugare una ricetta della tradizione con le necessità di un pubblico sempre più esigente e globale”. Il Vicesindaco Cella di Massa ha affermato: “Lo Spaghetto alla Arselle Award valorizza una costa apuo-versiliese che sta imparando a ‘fare squadra’ fra locali, ma anche fra Comuni limitrofi; come Comune di Massa siamo particolarmente felici che sia la nostra Fonteviva, eccellenza assoluta, l’acqua ufficiale della gara”. Per l’assessore al Turismo di Massa Garau “questa manifestazione è un’opportunità importante per promuovere il turismo nella nostra zona e far conoscere le nostre eccellenze culinarie; i ristoratori sono a pieno titolo operatori del turismo e come tali concorrono alla crescita della fama del territorio; ci tengo a sottolineare in particolare le sinergie createsi non solo fra ristoratori, ma anche fra comuni”. Infine Matteo Berti, direttore didattico di Alma ha dichiarato: “Un piacere esser qui dall’amico Massimo con cui stiamo già pensando alle possibili evoluzioni future del contest che potrebbe diventare un punto di riferimento importante per questo piatto”.
Lo “Spaghetto alle Arselle Award” ha conquistato ormai lo status di progetto che valorizza la cucina italiana e la tradizione della costa apuo-versiliese, promuovendo il turismo e le eccellenze culinarie della zona: il suo successo dimostra che la cucina italiana è una delle migliori al mondo e che la costa apuo-versiliese in particolare può dire la sua come destinazione fra le più belle e… più gustose d’Italia.
Ecco i premiati:
Medaglia d’oro Premio Giotto e Fanti Bagno Principe chef Gianluca Brio
Medaglia d’oro Premio Giotto e Fanti Montecristo Ponente chef Gaio Gianelli
Medaglia d’argento Premio LCM Bagno Felice 2 chef Johnny Bertolaccini
Best young chef Premio LCM Bagno Europa chef Beatrice Santini
Best elegance Premio LCM Bagno Santa Maria chef Giuliano Rossi
Medaglia d’argento Premio Opera D’Oria chef Patrizio Giacomelli
Best in Massa Premio Opera Da Riccà chef Roberto Antonioli
Medaglia di bronzo Premio Luxury Vintage Bagno Vittoria chef Maria Pia Giannecchini
Medaglia di bronzo Premio Luxury Vintage Bagno Cesare chef Robert Lovin
Best traditional Premio Luxury Vintage Marco Forte Margherita chef Marco Mariani
Medaglia di bronzo Premio Chiara Ziliani Osteria del Mare chef Ervisa Lleshi
Best in Pietrasanta Premio Chiara Ziliani Code Beach chef Silvia Pescaglini
Best pasta Premio Fonteviva Bagno Belvedere Ingrediente Zero chef Luca Bianchi
Best inside Premio Fonteviva Centro Trekking Brugiana chef Paolo Monteleoni
Best young chef Premio Fonteviva Bagno Beppe di Ponente chef Michele Montemagni
Best pasta Premio Cantine Lunae Bagno Pennone chef Stefano Pellegrini
Best dish presentation Premio Cantine Lunae Bagno Alba chef Diletta Gabrielli
Best innovation Premio Cantine Lunae Greg chef Giuseppe Intermite
Best innovation Premio Panificio Drago Bagno Carlo chef Luca Marino
Best elegance Premio Panificio Drago Bagno Delfino chef Mattia Antonima
Best arsella Premio Panificio Drago Bagno Marconi chef Irene Verona
Best dish presentation Premio Caffè Bonotti Gastronomia Beccofino chef Marina Iardella
Best in Montignoso Premio Caffè Bonotti Bagno Comunale Da Simone chef Alessandra Lenzetti
Best traditional Premio Caffè Bonotti Bagno Flora Levante chef Serena Cortopassi