Polenta e funghi

INGREDIENTI

Per il sugo

• 350 gr di funghi porcini
• 500 ml di passata di pomodoro
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe

Per la polenta

• 2 litri d’acqua
• 500 di farina di mais

PROCEDIMENTO

Pulire bene i funghi e metterli in padella con olio, prezzemolo tritato e aglio. Salare e pepare. Fare cuocere a fuoco lento finché i funghi non avranno buttato fuori l’acqua e si sarà ritirata. Quindi aggiungere la passata di pomodoro fino a quando non risulterà cotta. Nel frattempo mettere l’acqua salata sul fuoco, quando sarà raggiunta l’ebollizione aggiungere la farina di mais a pioggia e girare energicamente con un cucchiaio di legno. Coprire con un coperchio, girare di tanto in tanto e lasciare cuocere per almeno mezz’ora e continuare fino a consistenza desiderata. Una volta pronta, versare su un tagliere di legno, tagliare, riporre nei piatti e guarnire con il sugo di funghi.