«Dopo ‘4 Ristoranti’ siamo pronti a portare tanti eventi e la festa della birra in centro si rifarà»

CARRARA – “Ci abbiamo pensato e abbiamo deciso di mettere nel menu come piatti fissi la tradizione della nostra terra: taglierini nei fagioli, lardo e muscoli ripieni. Sulla iniziativa proposta da Cna Ristorazione per un evento culinario in piazza possiamo parlarne, sicuramente comunque quest’anno viene riconfermata in centro storico la festa della birra”. I riflettori della trasmissione di Alessandro Borghese, ‘4 Ristoranti’, si sono appena spenti su una affollatissima e festosa piazza delle Erbe dove la locanda Patrizia si è aggiudicata la vittoria televisiva e culinaria tra fuochi di artificio e la gioia di tutti, e Carrara giustamente sta già pensando a come mettere a frutto questa bella esperienza. E’ Giacomo Timbro, neo referente di Confcommercio, a parlarci degli effetti benefici dell’arrivo di Alessandro Borghese in città che con la sua scossa di adrenalina ha messo in agitazione cittadini, ammiratori e ristoratori: a partire dal menu del suo locale, il Re Bacco, in pieno centro storico, e preannunciando alcuni eventi culinari, come la festa della birra carrarina del centro storico, già sperimentata con successo l’anno scorso.

“Sono stati quattro giorni che ho trascorso con curiosità e un po’ di dispiacere: noi come Ra Bacco abbiamo dovuto declinare l’invito dello staff di Borghese di partecipare alla trasmissione come concorrenti perché non ci sentivamo ancora pronti – ci racconta il ristoratore – siamo aperti da poco e non eravamo ancora preparati  con un menu tradizionale. Ora stiamo rimediando e presto metteremo come piatti fissi i taglierini nei fagioli, il lardo e i muscoli ripieni”.

Timbro riconosce comunque l’importanza della risonanza mediatica che la trasmissione di Sky ha regalato al territorio: “E’ stata un’ottima vetrina per tutta la città – ha commentato – anche se siamo caduti sul piatto special: è vero che i muscoli ripieni sono anche nostri, ma non sono prettamente nostri, noi non abbiamo i muscoli, non li alleviamo come fanno a La Spezia. Io avrei battuto più su il lardo di Colonnata o sui taglierini nei fagioli”.

Sulla proposta partita da Cna di recuperare la tradizione culinaria del territorio portandola in piazza con una kermesse, il referente di Confcommercio si dice disponibile a parlarne: “Non ho capito come si possano mettere insieme tutti i ristoratori, è da pensare bene come organizzare tutto ma quando ci sono delle idee e voglia di fare è comunque bello e Confcommercio è a disposizione per studiare nel dettaglio il progetto. Sicuramente è una bella iniziativa per la città e sotto il profilo del recupero dei piatti tradizionali. La Confcommercio resta sempre disponibile a collaborare a fianco di altre associazioni: siamo qui per la città e non per fare personalismi. Possiamo incontrarci e organizzarci”.

Timbro è stato di recente anche in commissione Commercio: “Sono stato contento dell’invito, ho trovato un bel clima – ha osservato l’imprenditore- la commissione si è dimostrata aperta alle idee. Al centro dell’incontro ci sono stati le tre aree Carrara centro, Marina e Avenza. Arte, cultura e storia saranno il focus dei progetti per Carrara centro, per Marina saranno movida e divertimento e per Avenza sarà importante dare una mano ai commercianti sostenendo quegli eventi nati nel tempo e che si sono dimostrati attrattivi e amati dal pubblico. Porteremo avanti  e svilupperemo i progetti per il territorio insieme, seguendo queste tre bisettrici”.

Giacomo Timbro preannuncia quindi molti eventi che  a giorni verranno presentati, e intanto conferma la festa della birra in centro città: “L’anno scorso è stato bellissimo – ricorda – fu voluta dai locali del centro. Così, con le stesse modalità si farà anche quest’anno, io come imprenditore darò una mano. Non sarà un evento fatto tramite le associazioni ma sarà una iniziativa promossa solo dai ristoratori. La riproporremo nel centro storico assieme a tanti altri eventi che presto conoscerete”.