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Con "La Ruota" la birra d'eccellenza è carrarina doc

Luciano Rizzi ci svela i segreti per ottenere un prodotto perfetto

Con `La Ruota` la birra d´eccellenza è carrarina doc
Carrara - Continua con ottimi risultati l'attività del Birrificio La Ruota in Via Fiorino 3 a Carrara, unico birrificio artigianale della città di Carrara, con vendita all'ingrosso e al dettaglio. Le materie prime usate dal titolare Luciano Rizzi sono il malto, il luppolo, il lievito e soprattutto l'acqua che sgorga dalle Alpi Apuane. Attraverso un sapiente lavoro nascono tre tipi diversi di birra: la Carrarina Chiara, la Carrarina Rossa e la Macchia Oro.

Ma qual è il procedimento per ottenere una buona birra artigianale? Rizzi ci svela il suo segreto. I prodotti vengono macinati in maniera da estrarne gli aromi e i sapori, successivamente il malto viene portato a cottura in acqua per estrarne il mosto concentrato, filtrato (sparging) e trasferito in un secondo bollitore che accoglierà, dopo circa un'ora di cottura, il luppolo per dare aroma alla birra. L'ultima fase prevede il trasferimento del tutto, con l'aggiunta del lievito, dentro i tini di maturazione che consentiranno dopo 40 giorni di ottenere la birra naturale senza aggiunta di conservanti.
Sabato 13 ottobre 2018 alle 10:20:01
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